Сегодня представлено восхитительное заливное, которое не только привлекает своим ярким внешним видом, но и станет настоящей изюминкой любого праздника.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для начала потребуется:
- 3 куриных бедра
- 700 г куриных сердечек
- 2 л воды
- соль, перец горошком по вкусу
- 1 морковь
- 1 луковица
- 35 г желатина
- 1,5 л бульона
- 1 лимон
- 2 яйца
- петрушка
- 2 зубчика чеснока
Сначала в кастрюле помещаются куриные бедра и сердечки. Все заливается 2 литрами холодной воды и ставится на огонь. Когда вода почти закипит, с поверхности снимается пена. Далее добавляются соль, очищенная морковь, небольшая луковица и немного перца горошком. Бульон варится на медленном огне на протяжении часа, пока сердечки не станут мягкими.
Формирование заливного
По окончании варки, курицу и сердечки вынимают, а бульон процеживается. В отдельной миске 150 мл горячего бульона смешивают с желатином. Готовый раствор отправляется обратно в процеженный бульон, всего нужно около 1,5 литров жидкости.
Для заливного потребуется форма. Лимон нарезается не тонко, дольки закручиваются, и выкладываются на дно формы. Между лимонными дольками помещаются листики петрушки, которые укрепляются четвертинками отварного яйца.
После этого аккуратно заливается бульон, заполняя половину высоты яиц. Форма отправляется в холодильник до полного застывания слоя.
Тем временем сердечки нарезаются кружочками, а куриное мясо отделяется от костей и рубится на небольшие кусочки. Отваренная морковь нарезается кубиками, измельчается чеснок, который добавляется к курице и моркови. Все перемешивается.
Когда нижний слой застывает, добавляется ещё бульон, чтобы полностью покрыть яйца, а затем снова отправляется в холодильник.
Как только второй слой желе застынет, выкладываются сердечки, затем смесь курицы с морковкой и чесноком, заливаются оставшимся бульоном и вновь помещаются в холодильник.
Подача на стол
После того как заливное простоит в холодильнике всю ночь, форма опускается в горячую воду, чтобы края немного подтаяли. Затем, переворачивая на тарелку, можно любоваться готовым произведением кулинарного искусства.
Это блюдо не только красиво выглядит, но и обладает замечательным вкусом: нежные сердечки и освежающий лимон создают идеальное сочетание. Праздничный стол точно станет ярче с таким заливным!
