Стоит вновь обратить внимание на «корейскую» тему в кулинарии. Сегодня на повестке дня — пикантный салат из баклажанов, который обещает удивить своим вкусом.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Чеснок — 5-6 зубков
- Приправа для корейской моркови — 1 пакет жидкой (или 2 ч. ложки сухой)
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Перец жгучий — 1 шт.
- Уксус 9% — 50 мл
- Масло растительное для жарки
Как приготовить
Для начала баклажаны нужно нарезать тонкой соломкой. Чуть присолив их, оставляем на час, чтобы они пустили сок. Пока баклажаны готовятся, нарезаем сладкий перец и лук, а морковь трем на терке для корейской моркови.
Импровизируя, все овощи аккуратно смешиваются в одной миске. Жгучий перец и чеснок измельчаем, добавляем к общей массе. Спустя час, когда баклажаны выделят сок, сливаем его и обжариваем их на растительном масле до появления румяной корочки.
Готовые баклажаны добавляем к сырым овощам, затем мелко нарезаем чеснок и жгучий перец, добавляя их в общую смесь.
Отдельно смешиваем сахар, соль и приправу для корейской моркови, заливаем полученным маринадом овощи и тщательно перемешиваем. Смесь оставляем мариноваться на 5 часов, а лучше на ночь.
После этого раскладываем салат в стерилизованные баночки. Для стерилизации помещаем банки в кастрюлю, на дно которой кладем салфетку. Наливаем воду до плечиков, закрываем крышками и кипятим 20 минут. После стерилизации плотно закручиваем крышки и укутываем банки до полного остывания.
Ароматный и незабываемо вкусный салат готов! Наслаждайтесь осенне-зимними вечерами, наслаждаясь этой восхитительной закуской.
