Утопенцы — популярная чешская закуска к пиву: сочные сардельки маринуют с луком, огурцами и острым перцем. Приготовление несложное, но спешка здесь ни к чему: чтобы вкус стал насыщенным, заготовке нужно постоять в холодильнике не меньше недели.
Ингредиенты
- Сардельки или шпикачки — 800 г;
- маринованные огурцы — 3 шт., острый красный перец — 1 шт.;
- чеснок — 1 головка, репчатый лук — 3 крупные луковицы;
- винный уксус — 150 мл, вода — 500 мл;
- растительное масло — 2 ст. л., соль — 2 ст. л. без горки, сахар — ?–1 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, чёрный перец — 10 горошин.
Как приготовить
Очистите чеснок и нарежьте пластинками. Лук нашинкуйте кольцами, огурцы и острый перец — кружочками. С сарделек снимите оболочку. На каждой сделайте продольный надрез, не прорезая до конца, и вложите внутрь огурец, перец, чеснок и колечко лука.
На дно чистых сухих банок положите немного лука. Для маринада соедините в кастрюле воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. Доведите до кипения и варите около 10 минут, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Влейте масло, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Дайте маринаду немного остыть.
Плотно уложите сардельки в банки, чередуя их с оставшимися луком, огурцами, перцем и чесноком. Залейте тёплым маринадом так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Закройте банки и после остывания уберите в холодильник.
Когда подавать
Оставьте утопенцев мариноваться на 7–10 дней. За это время сардельки пропитаются пряным рассолом и ароматами овощей. Подавайте закуску с луком и огурцами, нарезав ломтиками, — с хлебом и холодным пивом.
