Авокадо и солёное сало ценят за маслянистую текстуру и насыщенный вкус, но хранятся они по-разному и подходят для разных блюд. Ниже — краткое сравнение продуктов и четыре рецепта: соус и салат с авокадо, сухая засолка сала и быстрая закуска. ### В чём разница Спелое авокадо мягкое и нежное, хорошо сочетается с овощами, чесноком и зеленью. Его мякоть можно добавлять в салаты или превращать в заправку. В плоде есть олеиновая кислота и калий, холестерина нет. Сало — более сытный продукт с животными жирами; в нём содержится арахидоновая кислота. В исходном материале рекомендуемая порция составляет 20–30 г в день. По сроку хранения преимущество у сала: хорошо засоленный кусок можно месяцами держать в морозилке. Авокадо же может долго оставаться твёрдым или быстро потемнеть после созревания. Однозначного победителя нет: продукты различаются по вкусу, использованию и хранению. ### Соус из авокадо Выньте мякоть одного спелого авокадо и измельчите блендером с 2 ч. л. лимонного сока, ? ч. л. острой горчицы, солью, молотым перцем и зубчиком чеснока. Постепенно влейте 30 мл растительного масла, продолжая смешивать. Получится густой соус — около 120 г. Его используют для салатов из свежих овощей; хранить в холодильнике рекомендуется не дольше трёх дней. ### Салат с авокадо и помидорами Для заправки смешайте 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ? ч. л. соли, молотый перец и 1 ч. л. сахара без горки. Вместо сахара подойдёт мёд. По желанию добавьте сушёные травы, измельчённый чеснок или ? ч. л. горчицы. Положите в миску 100 г салатных листьев, крупные порвите руками. Добавьте нарезанные 2 помидора и 2 авокадо, заправьте и перемешайте. Подавайте сразу: листья дают хруст, помидоры — сочность, а авокадо — мягкость и лёгкий ореховый вкус. Салат подойдёт как лёгкое блюдо или гарнир к мясу и рыбе. ### Сухая засолка сала Нарежьте 500 г сала без кожи ломтиками. На этот вес понадобится 10 г соли — это соответствует пропорции 20 г на 1 кг. Добавьте молотый чёрный перец, 2 ч. л. горчицы, 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока и 4 веточки укропа. Перемешайте, выложите ломтики на пищевую плёнку и плотно заверните в виде колбаски. Оставьте в холодильнике на двое суток. Перед нарезкой подержите в морозильной камере 30–40 минут. Ломтики удобно подавать на хлеб, к борщу или щам. ### Быстрая закуска из солёного сала Нарежьте 300 г солёного сала соломкой, добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока и 1 ч. л. молотой смеси перцев. Нарежьте перьями среднюю красную луковицу, добавьте к салу вместе с 2 ч. л. 9%-го уксуса или 4 ч. л. лимонного сока. Вмешайте мелко нарезанную петрушку, укроп или кинзу. Закуску можно подать сразу, а если есть время — охладить 20–30 минут: лук станет сочнее и останется хрустящим.
