Хреновину можно не закатывать на зиму: замороженные домашние помидоры и корень хрена позволяют быстро приготовить небольшую порцию приправы. В одном описанном случае заготовленная впрок хреновина быстро потеряла остроту и забродила, поэтому вместо большой партии выбрали свежий вариант — около 300 г за 10 минут. **Ингредиенты:** - 250 г помидоров; - 25 г чеснока; - 25 г корня хрена; - соль по вкусу. **Как приготовить** Домашние помидоры можно заморозить заранее: нарезать кружочками, ненадолго разложить на тарелке или доске в морозилке, а затем пересыпать в пакет. Подойдут и половинки или кубики — их можно сразу убрать в пакет. Такие помидоры используют также для пиццы, поджарки и гуляша. Корень хрена можно очистить и заморозить, но после размораживания он становится мягче, а за шесть месяцев хранения может утратить остроту. Другой вариант — очистить корень, просушить и держать в холодильнике в пакете: так он сохраняет остроту 3–4 месяца. Неочищенный хрен хорошо хранится в песке в погребе. Если корня нет, подойдет столовый хрен из магазина. Разморозьте помидоры. Мясистые домашние плоды содержат мало жидкости, поэтому для небольшой порции достаточно терки: натрите их на крупной стороне, кожура останется на терке. Чеснок натрите мелко и смешайте с помидорами. Свежий корень хрена натрите на мелкой терке; замороженный не размораживайте, а натирайте сразу — после оттаивания он размягчается. Посолите смесь по вкусу и перемешайте. Переложите в банку и уберите в холодильник. Подавать можно сразу или дать приправе настояться около часа. Хреновина подходит к щам, борщу, пельменям, холодцу, жареному картофелю и мясу.
