Маленькие ранетки и райские яблочки будто созданы для варенья: плоды сохраняют форму, а после варки становятся янтарными и пропитываются сиропом. Их можно приготовить классическим способом или добавить цитрус, пряности, мед и мяту. Ниже — пять вариантов домашнего лакомства.
Как сохранить форму яблок
Для заготовки выбирайте целые, плотные плоды примерно одного размера. Хорошо промойте их, укоротите плодоножки и наколите кожицу зубочисткой в нескольких местах — так яблоки лучше пропитаются сиропом. Чтобы варенье получилось прозрачным, не перемешивайте его ложкой: осторожно покачивайте кастрюлю, пишет источник.
Пять вариантов варенья
Классическое с хвостиками. На 1 кг яблок возьмите 1 кг сахара и 200 мл воды. Сварите сироп, залейте плоды и оставьте на 6–8 часов. Доведите до кипения на слабом огне, проварите 5 минут и снова дайте настояться. Повторите варку еще один-два раза, затем разложите варенье по стерилизованным банкам.С лимоном. К 1 кг ранеток добавьте 800 г сахара, 150 мл воды, сок и цедру одного лимона. Залейте плоды сиропом и варите в несколько коротких приемов, делая перерывы для пропитки. Цитрус добавит легкую кислинку и подчеркнет яблочный аромат.С корицей и гвоздикой. Приготовьте сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды, добавьте 1 кг яблок, палочку корицы и 2–3 бутона гвоздики. Варите порциями по 5 минут, пока плоды не станут полупрозрачными. Перед раскладыванием пряности можно удалить.С медом. На 1 кг яблок возьмите 500 г сахара, 250 г меда и 150 мл воды. Сварите сахарный сироп, залейте плоды и оставьте на несколько часов. Мед добавьте ближе к концу последней варки, затем прогрейте варенье еще 5–7 минут.С мятой. К 1 кг ранеток, 800 г сахара и 200 мл воды добавьте несколько веточек мяты. Дайте яблокам настояться в сиропе, затем проварите в два-три коротких приема. Мяту выньте перед тем, как разложить готовое варенье по банкам.
