Совсем недавно кулинарные тренды радовали нас новыми изысками, и одной из ярких звезд стала булочка с леопардовым «принтом». Эта мода мгновенно завоевала популярность и обсуждалась на всех уровнях, от домохозяек до гастрономических гуру из Франции.
Однако с целью добавить в кулинарный репертуар что-то свежее, была выбрана другая форма – спиральная двухцветная бриошь. Простота в приготовлении и эстетическая привлекательность делают её идеальным вариантом для любого стола.
Каждый раз, когда нож встречает первую порцию этой булочки, она открывает удивительный узор, что несомненно вызывает восторг. А для тех, кто ценит мягкость и насыщенный вкус, в качестве основы используется рецепт дрожжевого теста на сгущенном молоке. Эти мягкие спиральные булочки идеально подойдут и для десерта, и на завтрак.
Ингредиенты для спиральных булочек бриошь
- 100 г несладкого сгущенного молока
- 90 мл молока
- 2 яйца
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 90 г сахара
- 500 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сливочного масла
- 5 г растворимого кофе
- 12 г какао-порошка
- 2 ст. л. теплого молока
Приготовление дрожжевого теста для бриошей
Для начала в чаше миксера смешиваются сгущенное и обычное молоко, яйца, сахар и дрожжи. Смесь нагревается на водяной бане до 37° C. После этого, чашу устанавливают на миксер, а в отдельной ёмкости просеивают муку и соль. Смешанные ингредиенты добавляют в тесто, включают миксер на средней скорости и замешивают. Через минуту в массу вводится сливочное масло, заранее нарезанное кубиками, и подмешивается ещё около пяти минут.
Создание двухцветной бриоши со спиральным узором
По истечении полутора часов, когда тесто поднимется, кофейное тесто раскатывается в прямоугольник. То же самое делается и с шоколадным тестом. На кофейное тесто укладывается шоколадное, края выравниваются. Полученная заготовка скатывается в рулет и помещается в смазанную маслом форму. Сверху накрывается пленкой и оставляется еще на полтора часа для поднятия.
Далее духовка разогревается до 170° C. Булочка смазывается небольшим количеством молока и ставится в духовку на 35-40 минут. Проверка готовности проводится шпажкой – она должна выйти сухой. Готовое изделие остужается перед подачей.
Спирит усиляет атмосферу домашнего уюта и сладкой радости! Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких!
