Для этих сырников нужно 400 г сухого творога без кислинки, одно яйцо, столовая ложка сахара, щепотка соли, неполная столовая ложка крахмала и две столовые ложки рисовой муки. Тесто получается мягким и слегка липким, поэтому сырники формируют на присыпанной мукой поверхности, а затем обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны. Разомните творог или измельчите его погружным блендером. Если оставить творожные крупинки, они будут заметны в готовых сырниках. Отделите желток от белка и добавьте к творогу только желток. Всыпьте соль, сахар, крахмал и рисовую муку, затем перемешайте. Переложите массу на стол, слегка припылённый мукой, и обомните. Скатайте тесто в колбаску и разделите на равные части. Каждый кусочек обваляйте в муке. Чтобы сырники получились ровными, положите заготовку в перевёрнутый стакан и покрутите его по кругу. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте сырники с обеих сторон по 2–3 минуты. Готовые изделия ненадолго положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. По желанию переложите их в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут — так появится лёгкая корочка. Этот этап можно пропустить.
