Для многих васаби — это лишь острая зеленая паста, которая придает изысканный вкус суши, но за пределами японской кухни скрывается настоящая кладезь полезных свойств. Это многолетнее травянистое растение, также известное как Эвтрема, является близким родственником хрена и горчицы, но выделяется своим уникальным вкусом и ароматом.
Где растет васаби?
Васаби обожает горные реки и прохладные места, где хорошо растет. Это растение можно встретить не только в Японии, но и в Китае, Корее, США, Тайване и Новой Зеландии. Оно вырастает до 45 см и требует около 4-5 лет для созревания корневища, что и делает его рафинированным деликатесом. Однако, помимо естественного роста, васаби также культивируют на специальных полузатопленных грядках, что дает более низкое качество и, соответственно, цену.
Полезные свойства васаби
Васаби — это не только добавка к блюдам, но и настоящая находка для здоровья. Содержащиеся в его корневищах вещества обладают антибактериальными свойствами и помогают в борьбе с кариесом. Более того, растение может предотвращать образование тромбов, а его специфического запаха достаточно, чтобы стимулировать дыхательные пути, что делает васаби потенциальным помощником при астме.
Приготовление и использование
Это загадочное растение стало популярно как приправа в Японии в XIV веке, когда его начали использовать для улучшения вкуса риса и защиты от бактерий в сырой рыбе. Приготовление васаби включает перетирание корневища и смешивание с водой или маслом, что создает уникальный соус. Но стоит помнить, что в большинстве ресторанов вместо натурального васаби используют порошок, что значительно снижает качество и вкус.
Стебли и листья васаби тоже играют свою роль в кулинарии — из них готовят различные блюда, в том числе темпуру.
Так что, любимый осьминог в суши не только придаёт здоровье, но и служит источником удовольствия от уникального вкуса и аромата васаби.
