Вопрос о том, стоит ли мыть сырую курицу перед приготовлением, вызывает много споров. Геннадий Онищенко, академик и врач-эпидемиолог, опроверг мифы об опасности этого процесса, заверив, что мытье куриного мяса не приводит к увеличению риска пищевых заболеваний.
Все о мытье курицы
По словам Онищенко, нет ничего предосудительного в мытье курицы, особенно если учесть, что термическая обработка достаточно надежно убивает патогенные микроорганизмы, даже если мясо было изначально загрязненным. Это развенчивает распространенные страхи, основанные на рекомендациях австралийских ученых, которые утверждали, что капли с куриной кожи могут распылять бактерии по кухне.
Недавно Австралийский совет по информированию о пищевой безопасности (FSIC) предостерегал от мытья сырого мяса, считая, что это увеличивает риски инфекционных заболеваний. Специалисты призвали размораживать курицу в контейнерах и удалять лишнюю влагу бумажными полотенцами. Однако Онищенко с этим не согласен: "Никакой угрозы в мытье нет, если соблюдать правила приготовления".
Советы по выбору качественного куриного мяса
При выборе свежего куриного мяса следует обратить внимание на несколько ключевых признаков:
- Цвет: кожа должна быть чистая, бледно-желтая с розоватым оттенком, без следов крови и темных пятен.
- Запах: свежая курица не должна иметь резкого, гнилостного или кислого запаха.
- Консистенция: мясо должно быть плотным и упругим, при нажатии быстро возвращаться в исходное состояние.
Сколько времени требуется для приготовления курицы?
Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют следующие сроки готовки: в мультиварке куриное филе готовится около 25 минут, в то время как замороженную курицу следует варить 30 минут после закипания воды. Жарка на сковороде потребует 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков.
Следуя этим рекомендациям и соблюдая санитарные нормы, можно смело готовить вкусные и безопасные блюда из курицы.
