В начале нулевых камчатский краб завоевал популярность и стал настоящим хитом столичных ресторанов, быстро завоевав сердца обеспеченных гастрономов. Легендарный повар Юрий Рожков из Vogue Caf? на Кузнецком Мосту, вероятно, стал первым, кто предложил оригинальный подход к этому деликатесу — котлеты из краба. Эти изделия не стоит путать с американскими крабовыми кексами, в которых обычно используется майонез, этот ингредиент часто делает вкус слишком грубым. Вместо этого в котлетах Рожкова сливки усиливают тонкий крабовый аромат, а мясо из фаланги прекрасно сочетается с крабовыми палочками, что не только добавляет блюду интересный вкус, но и делает его более доступным для домашнего приготовления.
Что понадобится для приготовления?
Итак, чтобы создать 10 порций этих изысканных котлет, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тигровые креветки — 700 г
- Крабовые палочки — 500 г
- Мясо из фаланги краба — 200 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Крахмал — по вкусу
- Растительное масло — 200 мл
- Майонез — 150 г
- Паприка — 1/2 ч. ложки
- Паста кимчи — 15 г
- Спаржа — 1 кг
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте простым шагам, чтобы удивить своих гостей:
Эти крабовые котлеты хороши не только горячими, но и холодными, что делает их идеальным выбором для любого стола!
