Когда речь идет о балыке, многие обычно думают о соленом мясе свинины или рыбы. Однако балык из куриной грудки — это отличная альтернатива, которую можно легко приготовить дома.
Время готовки и порции
- Время на приготовление: 20 минут
- Полное время до готовности: 48 часов
- Количество порций: 4
Ингредиенты
- Куриная грудка – 800 г
- Соль (с горкой) – 1 ст. л.
- Смесь перцев (паприка, черный молотый, душистый) – 1 ст. л.
- Чеснок (по желанию) – 10 зубчиков
Пошаговое приготовление
- Первым делом следует разделить куриную грудку на две половины, убрав сухожилия и жир. Затем тщательно промойте филе под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. На выходе должны получиться два идеальных куска мяса.
- В небольшой миске смешайте соль с перцами. Обваляйте каждую половину грудки в этой смеси, после чего уложите их в пластиковый контейнер, чтобы плотная сторона была внизу. Открытую часть филе обильно посыпьте оставшимися специями.
- Переместите контейнер в холодильник, желательно ближе к морозильной камере, на 8 часов, чтобы мясо просолилось и пропиталось ароматами. В процессе посолки образуется лишняя жидкость, и грудка станет более плотной.
- По истечении времени промойте куриные филе под холодной водой и снова обсушите. На этом этапе можно приступить к сушке.
- Первый вариант: сделайте иглой отверстие в готовом балыке и повесьте его сушиться в удобном для вас месте. Через 1-2 дня балык будет готов к употреблению.
- Второй вариант: для любителей чеснока измельчите его и натрите на балык, после чего обваляйте в паприке. Оберните балык в чистую ткань и положите в холодильник на три дня.
Когда куриный балык будет готов, нарежьте его тонкими кусочками и подавайте на стол в качестве закуски или используйте для приготовления бутербродов.
