Духовка помогает прогреть пиццу равномерно, расплавить сыр и вернуть корочке хрусткость. Обычно для этого достаточно 5–10 минут при 200–220 °C; толстым кусочкам может понадобиться до 12 минут. Разогрейте духовку в режиме верхнего и нижнего нагрева. Холодную пиццу оставьте при комнатной температуре на 5–10 минут. Чтобы тесто не пересохло, его можно слегка сбрызнуть водой или неплотно прикрыть фольгой — плотное укрытие помешает корочке подрумяниться. Для разогрева подойдёт решётка: на ней тепло циркулирует вокруг кусочка. Если используете противень, застелите его пергаментом или слегка смажьте оливковым маслом. Тонкие кусочки проверьте через 5 минут, более толстые прогревайте дольше, ориентируясь на состояние сыра и корочки. Замороженной пицце может потребоваться ещё 2–3 минуты. Для более румяной корочки включите гриль на 1–2 минуты в конце. Следите за пиццей, чтобы сыр не подгорел, а тесто не стало сухим. Перед разогревом можно добавить немного томатного соуса или оливкового масла, если хочется сохранить начинку сочной.
