Растительные молоко, йогурты и сыры не всегда содержат йод и другие питательные вещества, которыми богаты молочные продукты. Исследование в The Lancet Planetary Health показало: при их замене в рационе особенно важно обращать внимание на обогащение продуктов, поскольку молодые люди и женщины могут недополучать йод. **Чем растительные продукты отличаются от молочных** Учёные изучили ассортимент Великобритании: 146 видов растительного молока, 76 йогуртов и 67 сыров. Кальцием были обогащены 61% продуктов, витамином B12 — 46%, рибофлавином — 19%, йодом — всего 12%. Обязательных требований обогащать такие заменители микроэлементами нет. Поэтому при частичной замене молочных продуктов в рационе может стать меньше йода, кальция, рибофлавина и витамина B12, если альтернативы не обогащены. **Кто может оказаться в группе риска** Особое внимание исследователи уделили девочкам-подросткам и женщинам. В Великобритании более половины девочек-подростков уже потребляют недостаточно йода. Согласно модели, если заменить растительными аналогами от 20% до трети молочных продуктов, доля девочек с недостаточным потреблением йода может вырасти с 54% до 65%, а среди женщин 19–49 лет — с 32% до 42%. В другом сценарии, при замене трети молочных продуктов, потребление йода снижалось на 9–21%; также уменьшалось поступление кальция, рибофлавина и витамина B12. При полном переходе на немолочные аналоги недостаточное потребление йода моделировалось у 80% девочек-подростков и 72% мальчиков-подростков. В Великобритании молочные продукты обеспечивают около половины суточного потребления йода у детей и примерно треть — у взрослых. **Как снизить риск** В модели обогащение всех немолочных альтернатив йодом предотвращало снижение среднего потребления этого элемента. Дополнительную пользу давало бы использование йодированной соли при производстве хлеба. Диетологи советуют оценивать рацион целиком и проверять состав заменителей: стоит выбирать продукты с добавленным йодом. Органические напитки обычно не обогащают, и йода в них почти нет. Другие его источники — белая рыба, например треска и пикша, яйца, йогурт и кефир. Добавки из морских водорослей или ламинарии не считаются надёжным способом восполнения: содержание йода в них сильно различается и может быть избыточным.
