Вкуснейшие жареные пирожки, которые поражают своей легкостью и нежностью, готовы за считанные минуты. Эти улетучивающиеся на языке маленькие угощения из заварного теста с растительным маслом таят в себе все лучшие традиции домашней выпечки. Их можно жарить сразу после замеса, а если останется пара штук, то они сохранят свою привлекательность и на следующий день.
Секрет прост: тесто не требует время для расстойки, и используется лишь вскипяченная вода, что делает его поистине уникальным. Удачные пропорции позволяют готовить тесто без яиц, что открывает еще больше возможностей для его использования.
Рецепт жареных пирожков на дрожжевом заварном тесте
Сегодня на повестке дня приготовление аппетитных жареных пирожков с двумя видами начинок: мясом и капустой с грибами. Главное о тесте:
- Тесто без расстойки, что позволяет жарить пирожки сразу после замешивания.
- В нем нет яиц, а вместо масла используется растительное.
- Кипяток делает тесто легким и пластичным, а выпечку невероятно вкусной.
На выходе получается воздушное тесто, которое долго не черствеет. Оно не придает пирожкам тяжести, а наоборот, делает их нежными и легкими.
Что понадобится для готовки:
Состав:
- Мука: 550-600 г (4 стакана плюс небольшая горка)
- Кипяток: 1 стакан
- Молоко: 1 стакан
- Сухие дрожжи: 7-10 г или свежие: 40-50 г
- Растительное масло: 50-60 мл (3 ст. л.)
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
Приготовление начинки лучше организовать заранее, так как тесто не требует расстойки. Например, мясную начинку можно разнообразить добавлением сладкого перца и специй, а в капустной украсить сушеными грибами и луком.
После формирования пирожков их обжаривают на раскаленной сковороде, где количество масла должно быть не менее трети высоты изделия. Это уменьшает впитывание масла и позволяет сохранить легкость пирожков. Жарят с двух сторон до золотистой корочки, чтобы блюдо выглядело аппетитно.
Пирожки лучше подавать горячими, и они, несомненно, произведут фурор среди гостей. Однако даже в холодном виде они не останутся без комплиментов!
