Желе из красной смородины — это замечательная витаминная заготовка, которая радует не только своим ярким цветом, но и потрясающим вкусом. Ягоды смородины славятся высоким содержанием пектина, что делает процесс приготовления желе простым и приятным. Результат — густое, ярко-красное желе, которое можно нарезать ножом!
Ингредиенты и общий объем
Для приготовления желе потребуется всего два ингредиента: красная смородина и сахар в равном количестве. Вот что необходимо:
- Красная смородина — 700 г (в чистом виде после переработки около 500 г)
- Сахар — 500 г
При соблюдении пропорций выходит 750-800 мл конечного продукта. Рекомендуется использовать небольшие банки, чтобы процесс желирования проходил быстрее, а хранимое желе лучше сохраняло свои качества. Его можно сохранять в погребе или на кухне, вдали от солнечного света и источников тепла.
Этапы приготовления
1. Подготовка ягод. Сначала нужно тщательно промыть ягоды под холодной водой и дать им стечь. Удаляются все ненужные части, такие как веточки и листья. Лучше использовать спелые или слегка перезрелые ягоды без видимых повреждений.
2. Измельчение и варка. Ягоды можно подавить деревянным пестиком или толкушкой, чтобы они выделили сок. Затем смородину помещают в кастрюлю и доводят до кипения. Варить нужно 15-20 минут, чтобы выделился пектин, способствующий желированию. В процессе ягодки лопнут и впустят много сока, которого будет достаточно для варки.
3. Процеживание и приготовление сладкой смеси. Получившееся пюре процеживают через мелкое сито. Желательно делать это небольшими порциями для минимизации отходов. Из получившегося сока и мякоти необходимо отмерить 500 г сахара. Затем пюре с сахаром варят на среднем огне в течение 15 минут, постоянно помешивая.
Готовое желе разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют остывать. Не волнуйтесь, если оно сначала кажется жидким — по мере остывания желе станет более густым и на второй день будет готово к употреблению. После нескольких недель в холодильнике его можно будет смело нарезать!
