Соте из баклажанов – это не только яркое, но и ароматное дополнение к любому блюду, будь то мясо, рыба или даже просто свежий хлеб. Это лакомство легко приготовить, а результат удивит даже самых взыскательных гурманов!
Пошаговый рецепт соте
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 450 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 50 г
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Растительное масло — 120 мл
Чтобы соте получилось особенно вкусным, баклажаны предварительно нарезают кружочками и солят, оставляя на 20 минут, чтобы убрать горечь. Далее овощи нарезаются кубиками: лук, морковь, сладкий и острый перцы.
Техника приготовления
В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и тушить вместе 3-4 минуты. Далее важно промыть баклажаны от соли и добавить их в кастрюлю, вместе с сладким и острым перцем. Накрыть крышкой и тушить 12 минут.
После этого ввести нарезанные помидоры, вновь накрыть и тушить еще 5 минут. В конце добавить соль, сахар, уксус и чеснок, перемешать и оставить на 2 минуты. Затем разложить готовое соте по чистым банкам.
Стерилизация и хранение
Для стерилизации, банки с соте поместить в кастрюлю с теплой водой, закипятить и держать на огне 10 минут. Затем аккуратно закатать и оставить перевернутыми на 5 минут для проверки герметичности. После остывания убрать в темное место. Такой процесс позволяет сохранить все вкус и аромат приготовленного блюда.
В результате получится 6 банок по 0,5 л и одна на 350 мл, что отлично подойдет для долгого хранения.
