Описторхоз — паразитарное заболевание. Возбудителями описторхозов и клонорхоза являются трематоды Opisthorchis felineus (сибирская или кошачья двуустка), Opisthorchis viverrini, Opisthorchis {Clonorchis) sinensis. Паразиты поселяются в желчных протоках печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы.
Как можно заразиться?
Человек заражается при употреблении в пищу рыбы и рыбной продукции (а именно рыбы семейства карповых), содержащих жизнеспособные личинки (метацеркарии) описторхов.
Частые источники риска:
• сырая, слабосолёная, вяленая, копчёная рыба домашнего приготовления;
• строганина (тонко нарезанная замороженная рыба);
• недостаточно проваренная/прожаренная рыба;
• проба сырого рыбного фарша.
Симптомы
Первые признаки появляются через 2–3 недели: слабость, лихорадка до 40 °C, боли в животе, тошнота, кожная сыпь. Без лечения болезнь переходит в хроническую форму с болями в правом подреберье, аллергией и нарушениями пищеварения.
Профилактика описторхоза:
правила безопасного употребления рыбы
• жарить рыбу следует мелкими кусками в течение 15-20 мин ;
• варить - не менее 15-20 мин. с момента закипания воды с рыбой;
• рыбные пироги выпекать не менее часа;
• солить, выдерживая в течение 14 суток, из расчета на 10 кг рыбы 2 кг соли;
• вялить 3 недели с предварительным трехсуточным посолом (на 10 кг рыбы 2 кг соли);
• Нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола, вяления.
• Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.
• Замораживание - ненадежный способ обработки рыбы. При хранении рыбы в бытовом холодильнике личинки жизнеспособны в течение месяца.
Личинки гибнут при -28°С через 41 час, при температуре -35°С через 10 часов. Употребление «строганины», «патанки» должно быть исключено.
При первых признаках заболевания обращайтесь за медицинской помощью , не занимайтесь самолечением!
Берегите себя и своих близких!
#РоспотребнадзорТыва
#Санпросвет
