Голени индейки с тимьяном в духовке: рецепт с луком и чесноком

Голени индейки запекают с тимьяном, чесноком и луком: сначала около часа под фольгой при 180–190 °C, затем ещё 25–35 минут без неё, чтобы кожа подрумянилась. Перед запеканием мясо натирают специями и оставляют на 20–30 минут, а овощная подушка в форме помогает ему готовиться в соке. Ингредиенты: - 2–3 голени индейки; - 1–2 ч. л. тимьяна — свежего или сушёного; - 3–4 зубчика чеснока; - 1 луковица; - 2–3 ст. л. оливкового масла; - 1 ч. л. паприки; - соль и перец по вкусу; - 1–2 ст. л. лимонного сока по желанию. Промокните голени бумажным полотенцем. Смешайте соль, перец, паприку и тимьян, натрите этой смесью мясо и оставьте на 20–30 минут. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинами. Выложите их в форму, сбрызните небольшим количеством масла. Сверху разместите голени, добавьте лимонный сок и оставшееся масло, затем накройте форму фольгой. Запекайте около часа при 180–190 °C. Снимите фольгу и готовьте ещё 25–35 минут: мясо должно стать мягким, а сок — прозрачным. За 10 минут до конца можно положить в форму веточку свежего тимьяна. Подавайте горячими, полив соком со дна формы. Для более насыщенного вкуса в маринад можно добавить 1–2 ст. л. соевого соуса. Чтобы получить золотистую корочку, повысьте температуру до 200 °C на последние 8–10 минут. В рукаве голени могут получиться мягче, но корочка будет менее хрустящей. Вместо тимьяна подойдёт розмарин; его рекомендуют добавлять умеренно, поскольку аромат у него резче. На гарнир можно подать картофель, рис, булгур, запечённые овощи или пюре из сельдерея.