Хрустящие огурцы по-болгарски: тот самый вкус из детства

Простой маринад, хрустящие огурцы и никаких укропных зонтиков или листьев в банке — этот рецепт многим знаком по советским временам. Овощи получаются ароматными, а рассол — насыщенным и сбалансированным. Количество ингредиентов ниже рассчитано на одну литровую банку; маринада из указанной пропорции обычно хватает на две такие банки.

Что понадобится

Огурцы — 500–600 г;
морковь и репчатый лук — по 5–6 колец;
лавровый лист — 1 шт.; душистый перец — 6 горошин; гвоздика — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды: сахар — 8 ч. л., соль — 4 ч. л., уксус 9% — 6–8 ст. л.

Как приготовить

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Банки и крышки заранее простерилизуйте.

На дно каждой банки положите лавровый лист, лук, душистый перец и гвоздику. Плотно уложите огурцы, распределив между ними морковь.

Воду с сахаром и солью доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус и сразу залейте огурцы. Накройте банки крышками.

Поставьте банки в кастрюлю на тканевую салфетку, налейте горячую воду до «плечиков» и доведите до кипения. После появления пузырьков в банках стерилизуйте их 5–7 минут.

Достаньте банки, закатайте, переверните и оставьте остывать под полотенцем.

Зелень и листья в этом рецепте не используют: вкус задают специи, лук и морковь. Подавайте огурцы как самостоятельную закуску или к горячим блюдам.