Три рецепта вина из одуванчиков: с лимоном, цельными цветками и соком

Для домашнего вина используют лепестки одуванчиков, а для брожения добавляют изюм или винные дрожжи. Ниже — три варианта приготовления: с лимоном и мятой, из цельных цветков с цитрусовыми и из сока. Цветы собирают во время массового цветения, вдали от дорог и городских территорий. Вино только из лепестков будет отличаться по вкусу и цвету от напитка из целых цветков. ### Вино с лимоном и мятой **Ингредиенты:** литровая банка лепестков или 100 цветков, 4 л воды, 1,5 кг сахара, 2 лимона, 100 г изюма, несколько веточек мяты по желанию. 1. Залейте лепестки кипятком, накройте кастрюлю и оставьте на сутки. Затем процедите настой через марлю, отожмите лепестки и перелейте жидкость в банку. 2. С лимонов снимите цедру и выжмите сок. Добавьте их в настой вместе с цедрой, мятой, изюмом и 500 г сахара. Перемешайте, накройте горлышко марлей и оставьте в темноте. 3. Примерно через три дня, когда начнётся брожение, внесите ещё 500 г сахара и установите гидрозатвор или перчатку с небольшим проколом для выхода газа. Через пять дней растворите в небольшом количестве сусла 250 г сахара и влейте обратно. Ещё через пять дней повторите с оставшимися 250 г. 4. Брожение может продолжаться до 60 дней. Когда перчатка сдуется, а на дне появится осадок, осторожно слейте вино, не затрагивая осадок. Выдерживайте напиток в заполненных доверху ёмкостях в тёмном месте около четырёх месяцев, затем разлейте по бутылкам и храните в холодильнике или погребе. В описанном рецепте крепость готового вина составляет 10–12%. ### Вино из цельных цветков **Ингредиенты:** 1 л цветков, 500 г сахара, 3 л воды, по 2 лимона и апельсина, 2 ст. л. изюма. Цельные цветки могут дать горьковатый вкус, поэтому в этом варианте используют оба вида цитрусовых. Пересыпьте цветки сахаром и оставьте в темноте на три дня. Затем добавьте стакан холодной воды и настаивайте ещё два дня. Вмешайте изюм, добавьте сок очищенных лимонов и апельсинов, долейте чистую некипячёную воду до объёма 3 л. Накройте ёмкость марлей. Когда через несколько дней появятся пена и признаки брожения, установите перчатку с проколом или гидрозатвор. Примерно через три недели, после окончания брожения, разлейте напиток по бутылкам и оставьте в прохладном месте на 5–6 месяцев. ### Вино из сока одуванчиков Для этого рецепта потребуется много цветков: точное количество зависит от того, сколько сока удастся получить. Пропустите цветки через соковыжималку. На каждый литр сока возьмите 4 ст. л. сахара, добавьте винные дрожжи и воду в соотношении 2:1. По желанию используйте мяту или другие специи. Перелейте смесь в бродильную ёмкость и установите перчатку или гидрозатвор. После завершения брожения разлейте вино по бутылкам; если напиток кажется недостаточно сладким, можно добавить сахар. Добавление 100 мл водки для крепости — необязательный вариант, который может изменить исходный вкус.