Постные голубцы с грибами и рисом: сытный рецепт без мяса
Ароматные голубцы с шампиньонами, рисом и овощами — отличный вариант постного обеда или ужина. Начинка получается сытной, а томатная подлива добавляет блюду сочность и лёгкую кислинку, сообщает источник.
Ингредиенты
1 средний кочан капусты;
2 моркови и 2 луковицы;
400 г шампиньонов;
1 стакан риса;
1 стакан протёртых томатов;
2 ст. ложки 9-процентного уксуса;
соль, сахар, перец и лавровый лист — по вкусу.
Как приготовить
Промойте рис и отварите до полуготовности. У капусты вырежьте кочерыжку, затем опустите кочан в кипящую воду с уксусом. По мере размягчения аккуратно снимайте листья. Толстые прожилки можно слегка отбить.
Лук нарежьте, морковь натрите, шампиньоны порежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощи до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага. Смешайте начинку с рисом, приправьте солью и перцем.
Выложите начинку на капустные листья и сверните их конвертиками. Переложите голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте протёртыми томатами, при необходимости добавив немного воды. Положите лавровый лист, посолите и добавьте щепотку сахара. Тушите под крышкой на слабом огне до мягкости капусты.