Паштет из морепродуктов легко превратит ломтик хлеба в праздничную закуску. В подборке Юлии Высоцкой — три варианта: нежный с форелью, пикантный со скумбрией и сливочный паштет из мидий с белым вином.
Патэ из форели с лимоном и тимьяном
Понадобятся: 125 г подкопченной форели, 2 ст. л. сливочного сыра, 1 ст. л. оливкового масла, лимон, три веточки тимьяна, щепотка паприки и ржаной хлеб.
Подсушите хлеб. Форель измельчите блендером вместе с сыром, маслом и паприкой. Добавьте немного лимонной цедры и чайную ложку сока, вмешайте листья тимьяна. Подавайте на тостах. Вместо тимьяна подойдет укроп, а вместо сыра — жирная сметана.
Паштет из скумбрии со сливочным хреном
Понадобятся: 400 г филе скумбрии холодного копчения, 250 г жирной сметаны, 2 ч. л. сливочного хрена, лимон, 50 г сливочного масла, шнитт-лук, укроп, копченая паприка и белый хлеб.
Проверьте рыбу на кости, разберите на кусочки и смешайте со сметаной и хреном. Добавьте рубленую зелень, цедру и сок половины лимона. Переложите массу в формочки, залейте растопленным маслом и охладите. Подавайте на подсушенном хлебе, присыпав паприкой.
Паштет из мидий с белым вином
Понадобятся: 300 г готовых мидий, два стебля лука-порея, 120 г сливочного масла, зубчик чеснока, 150 мл сухого белого вина, соль и черный перец, сообщает «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Размороженные мидии обсушите. Нарезанный порей и чеснок обжарьте в 100 г масла до мягкости. Добавьте мидии и вино, приправьте перцем и недолго прогрейте под крышкой. Посолите, измельчите смесь блендером и разложите по формочкам. Сверху добавьте оставшееся масло и охладите. Подавайте паштет на тостах или с яйцом вкрутую.