Капуста: польза для здоровья и секреты правильного выбора

Капуста: польза для здоровья и секреты правильного выбора

Капуста один из самых недооцененных суперфудов на нашем столе. Этот скромный овощ, который веками кормил россиян в суровые зимы, сегодня признан учеными настоящим кладезем витаминов и минералов.

Почему капуста должна быть на вашем столе?

Для мозга и нервной системы

Капуста содержит витамины группы B (B1, B6, B9), которые оптимизируют работу головного мозга и укрепляют нервную систему. Регулярное употребление помогает справляться со стрессом и улучшает память.

Для сердца и сосудов

Калий и магний в составе капусты регулируют давление, а особые вещества препятствуют всасыванию плохого холестерина. Особенно выделяется брокколи она богата сульфорафаном, который защищает сосуды от повреждений.

Крепкие кости и иммунитет

Всего 100 г капусты обеспечивают суточную норму витамина К, необходимого для костной ткани. А витамин С сохраняется даже при квашении! Брюссельская капуста по содержанию антиоксидантов обгоняет многие цитрусовые.

Как выбрать идеальную капусту?

Свежая белокочанная:

- Внешний вид: кочан должен быть плотным, тяжелым для своего размера. Листья гладкими, без черных точек и трещин.

- Цвет: чем ярче зеленый оттенок, тем моложе сорт. Ранняя капуста рыхлее, поздняя плотнее.

- Запах: характерный капустный аромат говорит о свежести. Затхлый запах повод отказаться от покупки.

Квашеная главный зимний суперфуд:

Здесь выбор критически важен! На полках много мертвой пастеризованной капусты без пробиотиков.

Признаки живой квашеной капусты:

- Надпись непастеризованная или продукт живой ферментации

- Состав только: капуста + соль (+ морковь/клюква)

- Срок годности до 3 месяцев ТОЛЬКО в холодильнике

- Мутноватый рассол с пузырьками газа признак живых бактерий!

Красные флаги:

- Уксус в составе (это маринованная, не квашеная!)

- Консерванты E202, E211

- Сахар на первых позициях состава

- Хранение при комнатной температуре

Интересный факт: больше всего нитратов накапливается в кочерыжке и верхних листьях. Перед употреблением их лучше удалить.

Включайте разные виды капусты в свой рацион хотя бы 23 раза в неделю. Ваш организм скажет спасибо крепким иммунитетом и отличным самочувствием!

#Роспотребнадзор_Тыва